농사갤러리

시간은 더디 가고

올 봄 첫 출시할 예정인 홍천사과와인(스틸) 병 모습. 현재 라벨 디자인 중이고 알코올 도수는 5%, 당도는 미디움 스윗이다. 숙성을 더해야 하는지, 이대로 내놔도 좋은지 아직 모르겠다.

뒤늦은 시험 중. 가지고 있는 조그만 배치식 파스퇴르라이제이션(batch pasteurization) 기구를 이용, 사과와인의 저온살균을 실험중이다. 와인 보존제 소브산칼륨을 극도로 싫어하는 일부 소비자들 때문에 가능한 내추럴하게 가려고 하다보니 일이 많아진다.

인터넷에서 본 사이더병 사진. 우리도 330ml 투명 유리병으로도 출시할 계획이다.

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