계약한 날짜에 맞춰 전량 납품을 했다. 큰 경험을 했다. 양조장 세우고 처음 만든 아펠바인(애플사이더)을 대량으로 주문받고 아무 것도 경험하지 못한 상태에서 그저 감으로 생각으로 계획을 세워 결국 제 날짜에 실어 보냈다. 당연히 실수도 생각 못한 부분도 있었지만 나로서는 모든 것을 그저 받아들여야 하는 부분. 앞으로 문제는 어떻게 아펠바인의 맛과 질을 끌어올리느냐 하는 것. 그리고 새로운 제품 개발도 끊임없이 해야 하고 그런데 이 모든 것을 아무도 알려주거나 경험을 나누어주지 못하는 상황에서 혼자 책을 보며 공부하고 시험해보고 경험해보아야 알 수 있다는 점. 지내보니 식품을 만드는 것보다 술이 몇 배는 더 어렵고 복잡하다는 것을 실감한다. 지난 3년 사과농사를 망친 덕분에 요즘 큰 고생을 하고 있다. 어떻게든 버터보려고 한다. 무농약 재배 실험이 비록 실패로 끝났더라도 모든 것이 다 허무한 것은 아니다. 세상사 전적으로 좋은 것도 나쁜 것도 없는 것. 조금 더 참고 나아가보아야 한다. 그간 <사람과 자연을 생각하는 농업, 사회적 가치를 추구하는 농장>이라는 모토를 비전으로 삼아 노력해왔는데 이제 남은 농사와 사업하는 동안 이 비전이 작은 성과라도 이루어낼 수 있도록 하여야 한다.